叉燒包、豆沙包、菜包、蓮蓉包~~簡單做法，教你做個蒸包子達人

沙葛菜包

沙葛內餡:

沙葛，蝦米，豬肉粒，大蔥（切粒），鹽，胡椒粉，醬油，蒜頭茸【拌炒而成】

包子材料：

(A) 香港粉（中筋麵粉或水仙粉）300克，速發酵母1小匙，鹽適量，鮮奶150克，細糖50克，白油1 1/2大匙

(B) 雙倍髮粉 (要用時加入一小匙水，攪勻）1茶匙

做法：

1. 將所有材料(A) 混勻搓揉8-10分鐘至光滑不黏手的麵團。

2. 蓋好發酵1小時或至兩倍大。

3. 將發好的麵團，加入(B)，再將麵團揉至光滑，休息15分鐘。

4. 取出麵團，進行分割。（我把發酵完成的麵團約分成10等份=50g一個；剩餘的給大瓜玩）

5. 將小麵團壓扁，桿圓，包入餡料，捏緊。

6. 底部墊不沾紙，排入蒸籠內，再次發酵約45分鐘。

7. 中大火蒸15分鐘，蒸至10分鐘後，稍微將鍋蓋開一小縫，但不要掀開蓋子。

8. 時間到就熄火，保持蓋子有一個小縫狀態約7-8分鐘。

9. 移開蒸鍋再放置3分鐘才打開蓋子。

10. 這樣蒸出來的包子才不會皺皮。