招待客人，好吃到舔盤的8道菜，上桌就光碟，學會了好好露一手

七、蛋黃焗南瓜

做法：1、先把南瓜去掉外皮，把南瓜對半切開，用刀去掉裡面的南瓜瓤，然後切成厚度1厘米長4-5厘米的厚片，大家也可以切成1厘米左右，長4-5厘米的條。鍋中添水燒開，把南瓜片放入沸水中，再加一勺鹽焯水30秒鐘左右，千萬不要焯水久了，南瓜太軟後面操作很容易斷。

2、把焯完水的南瓜條放入準備好的涼水中，過一遍冷水，然後瀝干水分，放到一旁備用。

3、把鹹鴨蛋黃放碗中用勺子把鹹鴨蛋黃壓成末，儘量壓的細膩一點，不要有太大的顆粒。南瓜控干水分後，放入的盤中，加入適量干澱粉，輕輕抓拌一下，讓南瓜均勻裹上澱粉，不要太用力，小心南瓜片斷裂。

3、鍋里加入油燒熱至7成人後下入南瓜條，這個時候不要攪動，等炸20秒後，炸定型了再攪動，分開粘連的部分。炸到表面硬挺，顏色金黃的時候，把油瀝干放入盤中備用。

4、鍋里留少量底油，放入鴨蛋黃末，炒到細膩有一些小泡沫的時候，加入1勺糖，如果鴨蛋黃不是很咸，要再加點鹽調一下鹹味。翻炒一下鴨蛋黃，然後下入南瓜條，快速翻幾下，讓南瓜條均勻裹上鴨蛋黃末就可以。