雞肉捲
原料
200克
雞胸肉
30克
火腿片
1個
雪梨
200克
花椰菜心
紅椒絲少許
各適量
鹽、雞粉、水澱粉、味精
1 將洗淨的雪梨去皮切條。
2 菜心梗切段,菜心葉備用。
3 火腿片切絲。
4 處理乾淨的雞胸肉切片。
5 雞肉片加鹽、味精。
6 再加入少許水澱粉拌勻,醃漬10分鐘入味。
7 鍋中加清水燒開,加入食用油,倒入菜梗。
8 煮沸後撈出。
9 放入菜葉。
10 煮沸撈出。
11 取雞肉片,放上火腿絲、菜梗、雪梨。
12 捲起製成肉捲。
13 再捲上菜葉。
14 重複幾次,製成雞肉捲。
15 將雞肉捲放入蒸籠。
16 加蓋,蒸3分鐘。
17 揭蓋,取出蒸熟的雞肉捲。
18 鍋中加清水煮開,放入紅椒絲,加入食用油、鹽、雞粉。
19 再加入水澱粉勾芡。
20 製成芡汁。
21 肉捲用紅椒絲點綴。
22 淋上芡汁即可。