過年吃魚，年年有餘！給大家分享5種魚的做法，快加入年夜飯菜單吧！

食材：鯉魚1條，啤酒1罐，蔥段、蔥花、薑片、蒜瓣、紅椒圈、鹽、食用油、生抽、老抽、料酒、郫縣豆瓣醬、醋、水澱粉適量

製作方法：

步驟1. 將鯉魚處理好並清洗乾淨，把鯉魚頭和尾部橫刀各切一刀，取出魚腥線；然後給魚兩面打上花刀，用少許生抽、薑片、料酒腌制10分鐘以方便入味。

步驟2.火上坐鍋，鍋熱倒油，轉動鍋把讓油在鍋中滑動並均勻受熱，然後把魚放進去煎到兩面金黃，盛出備用。（此步注意：也可以在油中撒入一點鹽，以免煎魚時油外濺。）

步驟3. 鍋中留底油，先爆香蔥段、薑片、蒜瓣，再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油後，倒入一罐啤酒、適量清水，再加入生抽、老抽、白糖調色調味。

步驟4. 下入鯉魚，湯汁煮沸後再轉小火煮10分鐘左右，用勺子把滾湯澆在魚身上，讓其充分入味，中途再給魚翻個身。

步驟5. 最後再加入適量鹽、醋、少量水澱粉，大火收濃湯汁後即可出鍋，上桌點綴蔥花、紅椒圈即可。

清蒸多寶魚