過年吃魚，年年有餘！給大家分享5種魚的做法，快加入年夜飯菜單吧！

過年吃魚，年年有餘！給大家分享5種魚的做法，快加入年夜飯菜單吧！

年夜飯，是春節期間闔家團聚的團圓飯，而在眾多的年夜菜中，魚是不能少的。魚的諧音「余」，代表著有盈餘，寓意著年年有餘、富貴有餘、吉慶有餘。再者，還有個說法是：在古時候，人們會在門上、柜子上貼上魚的圖案，這樣做能夠起到降妖除魔的作用。因此，幾乎家家戶戶的年夜飯中都少不了魚。下面就給大家分享5種年夜飯魚的做法，祝大家「年年有餘」！

清蒸開屏鱸魚

食材：鱸魚1條，蔥段、蔥絲、薑片、薑絲、辣椒絲、料酒、蒸魚豉油、食用油適量

製作方法：

步驟1. 先將鱸魚處理好並洗凈後，切去魚尾、然後從腹部到背部均勻地切條（間隔2厘米左右，但不要切斷），再把魚頭切下。

步驟2. 將蔥段、薑片，鋪在盤子底部；然後放入魚身，肚子朝內圈放、擺成孔雀開屏狀，在魚肚子裡塞上薑片、並抹上少許食鹽；最後將魚頭擺放在中間。

步驟3. 火上坐鍋，水開後再放入魚，大火蒸製8分鐘。

步驟4. 魚蒸好後，取出來，倒掉湯汁、再去掉蔥段和薑片，然後淋上蒸魚豉油；再在魚上面碼放些蔥薑絲、辣椒絲，用少量熱油澆一下，嗆出蔥薑絲的香味，這樣美味的清蒸開屏鱸魚就做好了。

紅燒鯉魚