年夜飯推薦12道吉祥菜，擺盤精緻，年味足寓意好，招待親友有面子

【做法】1、把茄子洗乾淨後，從中間豎著對半切開，把平面朝下，切成厚度均勻的薄片，注意底面不切斷，全部切好之後，每兩片切斷，最後做成茄子夾。

2、大蝦剝掉蝦頭和蝦殼，留蝦仁，把蝦仁剁成蝦泥備用。

3、在蝦泥里放入適量鹽和胡椒粉拌勻，再加入半個雞蛋清和1勺澱粉，順著一個方向攪上勁。蝦滑就做好了。

4、把蝦滑塞進茄子夾中，做成花瓣的形狀，把夾了蝦滑的茄子平面向下依次擺入盤中，圍成一朵花的形狀。

5、把盤子放入蒸鍋，水開後蒸8分鐘左右，蒸到蝦泥變紅就可以了。

6、蒸好之後取出來，淋上蒸魚豉油，擺上蔥花和辣椒圈，燒一些熱油淋出香味香味，就做好了。

五、鵪鶉蛋炒蝦仁（金玉滿堂）