乾貨‼️戚風蛋糕失敗的原因㊙️超詳細解析 😋

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3.)戚風蛋糕為什麼會底部凹陷？

1.底火太高，或烤箱太小，離下管太近

【解決方法】：降低底火，或放多一個烤盤在底層

2.油份沒有充分乳化，

【解決方法】：充分做好蛋黃糊的乳化作業。

3.麵糊倒入模具後震動模具太大力，底部跑入空氣

【解決方法】：摔模具的時候，離桌面不要太高