乾貨‼️戚風蛋糕失敗的原因㊙️超詳細解析 😋

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2.)戚風蛋糕為什麼表面會塌陷、回縮

1.蛋糕沒有烤熟透

【解決方法】：延長烘烤時間把蛋糕完全烤熟

2.出爐後沒有倒扣

【解決方法】：出爐震模之後就要馬上倒扣，完全放涼後再脫模

3.蛋白打發不足而消泡造成的

【解決方法】：砂糖分三次加入蛋白中打發，8成發左右為宜

4.蛋白霜一直高速打發

【解決方法】：打發好穩定的蛋白霜。輕微回縮不要太計較，組織和口感好就行