燉肉燉排骨，放料越多越難吃，做到「1放3不放」，軟爛入味吃著香

三不放：

1、 不放酸料

在燉煮肉類時，有些人傾向於添加如白醋、山楂或檸檬這樣的酸性成分，認為這樣做能使肉更快變軟。雖然這種做法在理論上是可行的，但它並不符合健康飲食的標準。實際上，由於肉類本身就屬於酸性食物，因此在烹飪過程中更適合配合鹼性食材，以實現酸鹼平衡，從而達到營養均衡的效果。這種方法不僅有利於肉類的口感和質地，還能確保飲食健康。

2、 不放花椒

傳統的烹飪智慧認為，烹煮豬肉時應避免使用花椒。這是因為花椒的強烈香氣往往會蓋過豬肉的天然風味，並可能導致肉質變硬，特別是在清燉豬肉的做法中更應注意這一點。簡而言之，「豬肉不宜搭配花椒」，這條飲食準則在傳統烹飪中有著重要的地位。

3、 不放料酒

雖然料酒在去除食材腥味方面表現卓越，它的最佳使用時機是在焯水或腌制過程中。這樣做可以促進其揮發，從而不會對最終的風味產生不良影響。相反，在肉類烹煮階段加入料酒並不推薦，因為在密閉的環境中料酒難以完全揮發，這不僅不能有效去腥，反而可能會對肉的味道和質地產生負面影響。

接下來分享清燉豬肉的具體操作步驟，喜歡的朋友不妨一試：