燉肉燉排骨，放料越多越難吃，做到「1放3不放」，軟爛入味吃著香

燉肉燉排骨，放料越多越難吃，做到「1放3不放」，軟爛入味吃著香

豬肉和排骨是我們餐桌上的常客，但能將它們烹飪得恰到好處的大廚卻並不多見。特別是清燉豬肉，經常會遇到肉質干硬、湯汁缺乏香氣或略帶腥味的問題。很多時候，這些問題都源於烹飪方法的不當，以及對調料使用的誤解。在燉豬肉或排骨時，簡化調料的使用是提升美味的關鍵。採用「1放3不放」的烹飪原則，既能確保肉質鮮嫩，又能讓湯汁濃郁香滑，完美避免任何腥味。簡約而不簡單的烹飪技巧，能使普通的豬肉和排骨變身為一道道香氣四溢的佳肴。下面讓我們具體來看看什麼是「1放3不放」。

一放：

1、放水中泡

豬肉和排骨的腥味，往往源自於其中的血水。解決這個問題，最有效且簡便的方法是提前進行浸泡處理，這也是許多餐廳常用的技巧。儘管焯水可以去除腥味，但這種方法可能會導致肉的香氣流失，燉煮後的肉質也容易變得乾澀。因此，在處理這些肉類時，優先考慮浸泡，不僅能有效去腥，還能保持肉的原始風味和嫩滑口感。