煮湯圓是「開水煮」還是「冷水煮」？牢記3點，湯圓不破皮不漏餡！

開水下鍋：冷凍的湯圓直接放在開水中，由於內外溫差比較大，會讓外皮快速的融化，而裡面的餡料保持原狀，時間長了就容易出現外皮破裂露餡的現象，時間短了就會出現外表完好，裡面夾生的現象。

其實冷凍的湯圓溫水下鍋是最好的，在水溫七八十度左右下水，既不會內外溫差大破皮、又不會煮的時間太長而露餡，也不會出現一鍋粥和夾生的現象， 這是小董多次吃湯圓總結出來的經驗。

煮湯圓的3個技巧

1.少放一些鹽

煮湯圓少放一點鹽，因為湯圓一般都是甜味的，俗話說「要想甜加點鹽」，並且湯圓湯一般都不喝，但是湯圓吃起來會更甜更可口，另外一方面加一點鹽可以增加湯圓皮的勁性，這樣煮出來的湯圓不易破皮，並且可以防止粘鍋。