煮湯圓是「開水煮」還是「冷水煮」？牢記3點，湯圓不破皮不漏餡！

湯圓究竟是冷水下鍋還是開水下鍋？

其實湯圓的煮法和水餃也有很多相似的地方，如果是自己現包的手工湯圓，和我們自己包的餃子一樣，水開之後，直接下入鍋中，輕輕的用鏟子從下面攪拌一下，防止粘鍋，水開之後加一次涼水，繼續煮，一共加三次涼水，也就是平時說的滾三滾，最後將湯圓煮至完全飄起來就可以了，但是湯圓的包法比餃子麻煩，並且賣的也不貴，所以很多人都是直接買冷凍的，吃起來比較方便。

冷水下鍋：冷凍的湯圓冷水下鍋，這個時候水的溫度上升的比較慢，剛從冰箱取出來的冷凍湯圓，糯米皮中的水分還子在結冰的狀態，外皮也會慢慢的軟化，因為湯圓是糯米或者黃大米做的，也會慢慢的變形，時間太長就會破皮，因為糯米的粘性比較大，這個時候就會開始粘鍋，最後容易出現一鍋粥的現象。