56種餃子餡做法大全整理出來了，歡迎收藏

45、蝦仁冬瓜餃子餡

食材：高筋麵粉適量、冬瓜 、蝦仁、十三香、醬油、料酒、鹽、色拉油、雞精適量

做法：

冬瓜剁碎，將蝦仁剁碎，放入剁好的冬瓜餡盆里；將冬瓜餡放入蘢布里擰乾水分，再放入乾淨盆中待用；剁碎適量的蔥花和姜，放入剁好的餡子裡面，將十三香、醬油、料酒、鹽、色拉油、雞精適量放入盆中攪拌均勻。

46、雞肉杏鮑菇餃子餡

食材：

食材：雞胸肉 500克，鮮香菇 200克，麵粉 1000克，干香菇 50克，洋蔥 50克，雞蛋 1個，食用油 15克，老抽 5克，鹽 10克，五香粉 3克

做法：

鍋加水燒開下入杏鮑菇焯至變軟，撈出晾涼切碎；香菜擇去葉，留梗，切成末；雞肉切成肉末，放在大碗內加入油，蔥薑末，蚝油，料酒，胡椒粉，鹽，順一個方向攪勻，再分次加入適量水攪勻；加入杏鮑菇，香菜拌勻。

47、雞肉冬筍餡

食材：

雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：

將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。

48、羊肉茄子干餃子餡

食材：茄子干500 羊肉餡200g 油適量 鹽適量 蔥末適量 薑末適量 醬油適量 十三香適量 味精適量

做法：1.茄子干放在盆里2.用剛燒開的水泡軟3.羊肉餡放蔥末薑末4.泡好的茄回子干用刀剁碎5.剁好後待用6.羊肉餡里放答醬油，鹽，香油，十三香，味精，食用油7.拌勻8.把剁好的茄子干放在肉餡里，攪拌均勻9.面和至表面光滑，扣起來醒15分鐘

49、番茄牛肉餃子

材料：麵粉來500克，清水200克，牛絞肉25O克，番茄500克，大蔥l50克，香菜3棵調料：油100克，鹽25克

做法：

1、將麵粉加自水和成麵糰，揉勻後蓋上一塊濕布，放在一旁待用。

2、番茄切開去掉囊和汁，番茄肉切成丁；大蔥、香菜剁成末。

3、將百牛絞肉、番茄丁、大蔥末、香菜末、鹽和油混合拌勻，做成餃子餡。

4、麵糰搓成圓條狀，捏出60個小麵糰，逐個按扁，擀成圓形餃皮，然後往餃子皮里加度餡包成餃子。5、將適問量餃子放入沸水中，連續點三次水，待其煮熟撈起瀝干水，直至煮完所有餃子，即可食用。

50、牛肉蒜苗餃子餡

材料：牛肉餡兒 半斤、蒜苗 3根（中等大小）、蔥薑末 、五香粉 、胡椒粉 、鹽 、糖 、生來抽 、老抽 、雞精 、麵粉 300克、清水（和面源） 150克、清水（打陷兒） 80克左右、香油做法：1、麵粉加清水和成軟硬適中的光滑麵糰，蓋濕布醒面1個小時左右。2、蒜苗，加一小勺鹽殺去水分，攥干備用。3、牛肉餡兒分多次少量加清水，知用筷子朝一個方向充分攪打上勁兒。4、牛肉餡兒中加入少許鹽、糖、雞精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和蒜道苗，用筷子拌勻，最後加入香油，蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味。包餃子之前再加蔥薑末即可。5、揉面，揪成小劑子，擀皮兒，包餡兒。