豬蹄經典的7種做法，好吃而不油膩

【材料】豬蹄2隻（約600克）、大蔥一段（約20克）、生薑三片(約20克）、花椒1/2茶匙，干辣椒10克、大蒜約20克、香葉2片、桂皮2小段、小茴香1/2茶匙、甘草1/4茶匙、大料2-3粒、草果2顆、丁香5粒左右、生抽1茶匙，老抽1湯匙，鹽1.5茶匙，冰糖1湯匙

【具體做法】

1.豬蹄洗乾淨，去掉上面未盡的豬毛，在開水中焯一下撈出洗凈浮沫

2.炒鍋中燒熱油，倒入大蔥、生薑、花椒，干辣椒、大蒜，炒出香味

3.倒入豬蹄翻炒，加入生抽、老抽和冰糖，翻炒至豬蹄均勻上色，添加開水蓋過豬蹄，大火燒至水開關火

4.將香葉、桂皮、小茴香、甘草、大料、草果、丁香粒等裝入調料包中，放入燉鍋，小火燉至30分鐘

5.煮好後，將豬蹄倒入炒菜鍋，開火，加入適量鹽，翻炒，收汁，湯汁大約收干後起鍋即可

3.紅酒豬蹄