過年家宴聚餐，餐桌上必備6道硬菜，現在學起來，年夜飯不再發愁

‬食材準備：五花肉‬、梅菜‬、生薑‬、小蔥‬、八角‬、食鹽‬、雞精‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、蜂蜜‬、五香粉‬、料酒‬

製作過程：

1.煮肉：一塊長條五花肉洗凈放入冷水鍋中，放薑片，蔥段、香葉、八角、料酒大火煮開轉中小火煮30分鐘，筷子能輕易插透五花肉就可以，撈出來用廚房紙巾擦乾表面的水分。

2.梅乾菜浸泡一夜泡出泥沙，洗乾淨擠干水份。

3.入味：碗中‬放入適量的‬老抽‬和‬蜂蜜‬拌勻‬，給五花肉‬的表面全部塗抹均勻，用牙籤在五花肉皮上紮上小孔，以方便入味兒，皮朝下靜止10分鐘晾乾表面的料汁。

4.煎肉：鍋中倒油，油溫七成熱下入五花肉，務必轉小火，皮朝下緩慢放入五花肉，加蓋小火慢煎三分鐘炸至金黃色撈出。（注意：一定要及時蓋上鍋蓋，防止熱油飛濺）

5.五花肉控油後趁熱切片。

6.上色：碗中‬放入‬食鹽‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬攪拌均勻‬‬，均勻地刷在切好的五花肉片上，肉皮朝下鋪在碗底。

7.鍋中留底油放入梅乾菜，倒入剩餘調好的料汁，翻炒均勻後盛出放在五花肉上面，與碗口平齊按壓緊實。

8.蒸製：放入鍋中蒸一個半小時，取出湯汁太多的話先倒出一些，再取一盤子，把碗倒扣在盤子上，湯汁再淋上就可以開吃了。這道是親朋聚餐的家宴大菜，工序稍微繁瑣，但每塊肉吃起來入口即化，一點也不膩，非常的好吃。

三、蒜蓉大蝦