過年炸酥肉,用澱粉還是麵粉?大廚這樣做,香酥入味,涼了不回軟

2023-12-19     旺旺來     反饋
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用生抽,料酒,鹽,胡椒粉,一個蛋清,蔥絲,薑絲,抓拌均勻,腌制10分鐘。在下鍋炸之前,把肉提前腌制一下非常重要,可以給肉去腥,讓肉入鹹味,而且加了蛋清後,炸出來的酥肉鮮嫩不發柴。
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