不想吃油膩，試試這7道清淡少油素菜，潤肺去燥易消化，太好吃

食材準備：蘆筍、 土雞蛋、 食用油、 食鹽 、大蒜、 蔥花

製作過程：

1.雞蛋敲碗里，加入少許食鹽充分地攪散，蘆筍洗凈去除根部老的部分斜切成小段。

2.鍋中加入適量水，滴幾滴食用油，加少許鹽大火燒開，倒入切好的蘆筍焯水1-2分鐘，撈出立即過冷水，這是蘆筍嫩綠又脆爽的關鍵。

3.鍋中加入食用油，油溫8成時倒入蛋液，中小火煎雞蛋餅，再切小塊。

4.把煎好的雞蛋放在鍋的一邊，這時保持小火，加少量油，加入切好的蒜炒香。

5.加入蘆筍翻炒，加少許食鹽調味，翻炒幾下出鍋裝盤。

三、雙椒炒茭白