白切雞正宗做法！簡直就 是家傳手藝！！

【總結】

做白切雞一定要用新鮮宰殺的雞，任何冰凍冷藏的雞肉都做不出正宗白切雞的味道。

燜雞時的水溫要保持在90度左右，保證水面不翻騰，如果火候不好把握，就在水面即將要沸騰的時候加入適量的涼水即可，這個過程都要保持這樣的水溫，水溫高了，雞肉就老了，而且雞皮易破。

根據自己的喜好可以在水裡加入一顆黃梔子，可以讓做出的白切雞雞皮更黃更誘人，沒有也可以不加，這不是必需品。

燜雞的全程最好不要加蓋，防止鍋內溫度過高。

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