「秋季常喝湯，不用醫生幫」，6道秋季滋補湯，提高免疫，少感冒

【鯽魚蘿蔔絲湯】所需材料：鯽魚1條、白蘿蔔半根、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、

做法步驟：

1.把白蘿蔔颳去外皮，蘿蔔的外皮辣味比較重，鯽魚去鱗去鰓和內臟，清洗乾淨，抹乾鯽魚表面水分,一定要把魚腹內的一層黑膜去除乾淨，魚腹內的黑膜腥味比較重。

2.將白蘿蔔先切成片，再切成絲。香菜切段，蔥切蔥段，姜切片。

3.鍋加少許油燒熱，提起魚尾沿鍋邊緣下鍋，小火慢煎，煎至一面金黃，表面變硬後翻面，同樣魚頭和魚尾的位置也需要煎到，煎至兩面金黃。一定要煎至鯽魚表面定型，起一層硬殼後再翻面，沒有定型就進行翻面，容易使魚肉散開粘鍋。將鍋內煎魚剩下的油倒出，油多，湯就看著比較油膩。煮魚湯時，煎魚這一步不能少，煎魚後做的鯽魚湯是奶白色的,不經過油煎的步驟，直接煮，做出的湯就是白開水樣的。

4.淋入足量的熱水，剛煎好的魚溫度較高，直接加冷水，冷水會使煎好的魚的肉質散軟。另外，熱脹冷縮，熱燙的魚肉接觸到冷水，表面一層會收縮，阻礙魚肉營養的擴散。還有一點，冷水燉出的魚湯會帶有腥味。將煎好的魚放入熱水，魚和熱水溫度差不多，魚肉中的蛋白質等物質會凝結，魚肉就不會散軟，也有利於增加湯中營養。熱水燉出的魚湯，乳白清香，味道鮮美。放入蔥段和薑片，滴幾滴醋，大火燒開，用中火煮20分鐘左右，將魚湯煮至奶白色。

5.下入白蘿蔔絲，燒開煮10分鐘，加入鹽調味，關火，加入白鬍椒粉和香菜段，攪勻，盛出即可。一道湯色奶白，色香味俱全的鯽魚蘿蔔絲湯就做好了。