材料:普通麵粉50克,菠菜20克,紅薯1個
做法:
1. 紅薯削皮切小塊,冷水上鍋,水開後大火蒸15分鐘蒸熟。可用筷子戳一下,能輕鬆戳穿代表熟透了。
2. 菠菜焯水約1分鐘,切去蒂部後,細細切碎。
3. 把蒸熟的紅薯趁熱搗成泥。
4. 加入蔬菜丁,倒入麵粉。麵粉可以用普通麵粉,沒有的話高筋、低筋也成,口感上會有些許差別,高筋最有嚼勁。
5.加入清水,邊倒邊攪拌,直到沒有大的麵疙瘩即可。不同牌子的麵粉吸水性不一樣,根據實際的麵糊狀態來調整即可。拌好後提起筷子,麵糊可以較為順暢的滑落,這種狀態就是OK的。
6. 平底鍋刷一層薄油,倒入適量麵糊,小火煎至底部定型,輕輕翻面,煎至兩面金黃即可。同理做好剩餘的小餅。
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