拌豆腐怎麼做好吃？分享最好吃6道做法，簡單實用，清淡開胃補鈣

【芹菜拌豆腐】所需材料：北豆腐1塊、芹菜250克、香油1湯匙、姜1片、鹽適量、

做法步驟：

1.把豆腐先切成片，再切成丁，豆腐選用北豆腐，比較硬，不容易碎。

2.芹菜擇去葉子，洗凈，再切成小段，把姜切成細末。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，再下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出，瀝凈水分待用。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜的顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，顏色不黃。有些人做的芹菜顏色不綠，發黃，就是這一步沒做好。

4.鍋內水重新燒開，下入豆腐焯水5-6分鐘。

5.將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，瀝凈水分，豆腐過冷水，可以使豆腐變硬，拌制時不容易碎，涼拌菜就是吃涼爽的口感，所以豆腐要過一下冷水，腸胃不好的人，建議用涼開水把豆腐投涼。

6.把豆腐放在大碗或者盆內，加入芹菜，淋入香油，加入薑末，鹽，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。