【雞蛋醬拌豆腐】所需材料:北豆腐1塊、雞蛋2個、黃豆醬3湯匙、油適量、蔥1段、
做法步驟:
1.蒸鍋加水燒開,將豆腐放入蒸鍋籠屜內,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸10分鐘,到時間後,取出晾涼待用。
2.將雞蛋磕入碗內,用筷子攪打均勻,蔥切蔥花,豆瓣醬放在碗內,豆瓣醬比較干,加少許水,攪勻,稀釋一下,如果醬比較干,炸醬時容易糊鍋底。
3.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,加熱至蛋液稍凝固,再翻炒成小塊,盛出待用。
4.鍋內再添加適量油,下入蔥花爆香,再下入豆瓣醬,小火翻炒出醬香味,要用小火炒制,大火醬汁容易糊鍋底。
5.下入炒好的雞蛋塊,加入少許水,大火燒開,轉小火,加熱2-3分鐘,使雞蛋和豆瓣醬的味道融合在一起,期間要不時的攪動,防止醬汁糊底,加熱至醬汁變得粘稠,關火。
6.將雞蛋醬盛出,澆在蒸好的豆腐上即可,吃時拌一下。