【涼拌涼粉】
涼粉材料:水510克、豌豆澱粉50克(也可以用綠豆澱粉替代)
調味料:辣椒糊1勺、食用油20克、蔥花10克、蒜粒15克、細砂糖5克、花椒粉1克、五香粉適量、鹽適量
1、先來製作涼粉,將50克豌豆澱粉和60克水混勻
2、接著鍋內倒入450克清水,煮沸後轉最小火,倒入豌豆澱粉水,一邊倒入一邊攪拌
3、煮到鍋內液體變成半透明的糊狀,即可熄火,然後將煮好的糊糊倒入容器內,晾涼後送入冰箱冷藏2小時
4、接下來來做調味料部分,把食用油和辣椒糊倒入鍋內,中火熬到出紅油後,加入細砂糖、花椒粉、五香粉和鹽,轉小火再熬1分鐘熄火
5、取出冷藏好的涼粉,切成條狀放在碗內,然後加入做好的調味料,再撒上蔥花和蒜粒,翻拌均勻就可以開吃了
溫馨提示:涼粉可以提前一晚製作,做好後放在冰箱冷藏保存,第二天就能直接用來涼拌了,比較省時