學會這10道涼拌菜，過年不犯愁，開胃下酒，每盤不到十元，真划算

年夜飯的餐桌上，除了大魚大肉這些硬菜之外，一些涼拌菜也是不可少的「小配角」，尤其是在我們南方，通常涼菜是要比熱菜先上桌的，先吃涼拌菜喝酒開胃，然後再來上熱菜配飯吃，這樣才會酒足飯飽。那今天就分享10道涼拌菜的做法，口味各不相同，做法也不難，而且每盤花不到10元，非常值得一試！

【涼拌黃瓜】

材料：黃瓜1根、干辣椒8個、蒜粒16克、花椒適量、食用油25克、辣椒醬1勺、生抽2勺、糖5克、陳醋1勺

1、將黃瓜洗凈後切成條狀，放在盆里，加入適量的鹽，拌勻後腌漬半小時

2、半小時後將黃瓜條沖洗2遍，然後用手攥干黃瓜水分，一定要用力，因為擠得越干，黃瓜口感就越爽脆

3、鍋內倒入食用油，把干辣椒、蒜粒、花椒下鍋，炒出香味後熄火，然後倒入辣椒醬、生抽、糖和陳醋，攪勻

4、最後將鍋內做好的調料汁倒入黃瓜條碗內，翻拌均勻，即可享用