夏日必備的8款涼拌菜，酸辣爽脆開胃解膩，每天換著做一周不重樣

香菜拌腐竹

雖說腐竹是黃豆的衍生物，但與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富。涼拌的腐竹，既清爽開胃又勁道好吃。

食材：150克腐竹、30克香菜、少許木耳

做法：

1、將腐竹、黑木耳用冷水浸泡至軟，腐竹剪成段，黑木耳撕成小朵；

2、將泡好的腐竹擠干水份，鍋中倒入適量清水，放入腐竹、木耳、蔥段、薑片，撒少許鹽，水開後，轉小火略微煮十來分鐘即可撈出瀝干水分備用；

3、開始準備料汁：碗中放入適量小米椒、蒜末、蔥花、白芝麻，撒少許鹽、雞精；

4、將植物油燒熱後，澆入調料碗中；再倒入1湯勺六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油，並充分攪勻；將拌好的料汁澆在腐竹木耳上面，充分拌勻即可。腐竹浸泡軟之後一定要擠干水分，再放入開水鍋中，加些鹽、蔥姜煮至入味，讓其有些底口。