夏日必備的8款涼拌菜，酸辣爽脆開胃解膩，每天換著做一周不重樣

涼拌土豆絲

食材：土豆2個350克、胡蘿蔔80克，青椒1個50克，小米椒3個，紅干辣椒絲一小撮

調料：玉米油35克，蚝油10克，食鹽5克、白醋5克，花椒油5克、芝麻油5克，白糖3克、蘑菇精3克，白芝麻適量

做法：

1、土豆，胡蘿蔔去皮洗凈，切成粗細均勻的細絲；我是用刨絲機刨的，效果很好非常細，青椒也切成細絲

2、土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的澱粉都清洗乾淨

3、鍋中把水燒開，先下土豆絲和胡蘿蔔絲煮大概1分鐘，再下青椒絲一起再稍微煮一下就行了

4、煮好的絲撈起來用冷水沖洗乾淨，再放到加了冰塊的涼水裡浸泡幾分鐘撈出瀝干

5、小碗里放切好的小米椒絲，干辣椒絲和白芝麻，玉米油倒入鍋中加熱至冒煙後迅速澆倒到小碗里後待涼

6、取一個大碗放入瀝干水的土豆絲胡蘿蔔絲和青椒絲，然後把白醋，鹽，蚝油，糖，花椒油和芝麻加入，最後把調好的辣椒油澆上去後攪拌勻就好啦！

7、土豆絲放冰水裡這一步可以省略，但如果泡一下土豆絲會更爽脆些，土豆汆水時間不要久2分鐘差不多了，時間久就不脆了哦！如果不喜歡的麻辣的味道，花椒油用等量的芝麻油替代，如果嫌做辣椒油麻煩，就直接放兩勺老乾媽也挺好吃噠