9【辣炒雞丁】
食材:雞胸肉1塊,青椒2個,生花生米1把,郫縣豆瓣醬2湯匙,蔥薑末少許,生抽醬油2湯匙,料酒1湯匙,澱粉1大湯匙,鹽適量,植物油適量
做法:
1 熱鍋涼油下入花生米炒熟,盛出涼透至酥脆。雞胸肉切丁
2 入一大碗,放入料酒、生抽醬油、蔥薑末拌勻,放入澱粉拌勻,腌3分鐘入個底味去腥,這樣處理的雞胸肉才夠滑嫩。 青椒切丁
3 鍋內加入植物油,開中火下入雞丁滑炒,顏色變白撈出備用。利用鍋內的余油,再放入豆瓣醬小火炒出紅油
4 倒入青椒中大火翻炒至青椒斷生,倒入雞丁翻炒
5 加入花生米拌勻即可出鍋
小貼士:
1 豆瓣醬很咸不用再加鹽了
2 雞丁一定要腌制處理,這樣才會又嫩又滑
3 青椒斷生即可,這道菜最後的口感是嫩脆香,非常有食慾,開胃又下飯