8【手撕烀雞】
1雞2吃,用電飯煲做,不油膩還解饞!
食材:散養雞1隻(凈重1000克,用三黃雞也行),大蔥4段,生薑1大塊,料酒1勺,鹽適量
做法:
1 雞是處理乾淨並冷凍的,把雞泡入涼水裡解凍,泡去血水並洗凈
2 剪去雞的爪指甲,剁去雞屁股扔掉不要,把雞嘴掰開反覆灌水沖洗,還有一個最重要的地方要處理一下:雞肺,它在雞肚子裡,貼著雞脊柱的兩側,要把手伸進去掏出來,扔掉不要,它很髒
3 雞冷水入鍋焯水,加入1勺料酒去腥,雞定型無血水,撇去浮沫
4 撈出雞,並把雞肚子裡的水控出去,雞放入電飯煲內膽,雞太大,我把雞爪子剁掉了,加入開水,水要多放些,中途就不要再加水了,放入生薑和大蔥去腥
5 用電飯煲的蒸煮功能開始烀雞,這隻雞生長周期長,我用了4個小時才烀爛,大家製作的時候根據雞的老嫩靈活掌握
6 雞烀好了,放點鹽調個味,鹽別多放,湯有點鹹淡就可以了,多了品不到雞湯的鮮美。黃黃的雞湯,香噴噴的雞肉,1雞2吃,解饞又過癮。把雞撕開上桌,再搭配蘸汁吃,這味道給神仙都不換。蘸汁做法:蒜拍蒜末,加2勺生抽,1勺香醋,幾滴香油就可以了