6道滷味的家常做法，配方和做法超詳細，鮮香入味

食材準備：豬肝1000克、小蔥一把、生薑一塊、八角2克、花椒3克、香葉2克、桂皮2克、小茴香2克、白芷2克、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、啤酒一小罐。

做法步驟：

1、把買回來的豬肝清水浸泡半小時後，用清水沖洗乾淨豬肝，再換一盆水，水中加入一罐啤酒，把豬肝浸泡在水中，再泡2小時。鹵豬肝之前，浸泡是非常關鍵的一個步驟，浸泡可以有效去除豬肝中的污血和腥味，在水中加入一罐啤酒，去腥效果更佳，還有嫩肉的作用，使煮出來的豬肝口感更加細嫩。

2、把豬肝過水，大火煮開後撇除浮沫，再煮2分鐘左右，撈出豬肝，用清水沖洗乾淨後備用。

3、鍋里加入適量清水，水開後加入適量鹽、雞精、生抽、老抽調味，再加入小蔥、薑片、八角、花椒、小茴香、白芷、桂皮，把湯汁調得稍微咸一點。

4、豬肝下鍋，大火把湯汁煮開後轉為中小火慢煮，鍋蓋半掩，燉煮20分鐘左右。煮豬肝的過程中，火力不能太大，要保持中小火，火力大了會使豬肝吃起來口感粗糙。

5、20分鐘後關火，用筷子插一下豬肝，如果沒有血水溢出，說明豬肝已經成熟了。蓋上鍋蓋再燜3小時以上，讓豬肝充分吸收湯汁的味道。

5、豬肝浸泡入味後，放入冰箱冷藏2小時，冷藏過的豬肝吃起來口感會更緊實。最後把豬肝切成片，擺入盤中，配上蒜醋汁即可上桌食用。

六、鹵豬蹄