6道滷味的家常做法，配方和做法超詳細，鮮香入味

食材準備：干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香葉、香茅草、大紅袍花椒各35克、陳皮、小茴香、白寇（去籽）、沙姜各20克、草果（拍破）、砂仁、丁香各15克，豬蹄6斤，冰糖100克。

做法步驟：

1、用火將豬蹄的毛燒乾凈，放入清水中浸泡半小時，反覆搗洗乾淨，再放入滾水中焯水多遍，直至沒有豬毛的腥臭味。

2、炒鍋中加入少許的油，放入冰糖炒糖色，小火炒制且要不停的攪拌，當大泡增多時，嫩糖色炒制完成，此時下入豬腳快速翻炒，放入高湯跟滷料滷製40分鐘，燜制30分鐘即可。

滷味小提示：俗話說，做滷肉，三分在，七分在泡，煮熟後，不要著急吃，一定要讓肉在滷汁里多浸泡一會，這樣才能入味。還有隻鹵過肉的滷汁可冰箱保存一周，倒掉就浪費了， 下次滷的可以用，味道更濃郁。