6道經典年夜菜，營養又喜慶，寓意吉祥，歡歡喜喜過大年

先將排骨洗乾淨切斷，然後再將姜切成片。加油將薑片炒香之後，再將排骨過油到兩頭，骨頭方便用，出控油就可以了，這一個步驟就是為了能夠封住肉汁和骨髓，因此最好不要把排骨焯水，因為焯過水的排骨肉香會減一半。

然後再將鍋里放水燒開水剛好能夠摸到排骨就可以了，中途不要再加冷水了，放入排骨以後加生抽老抽，陳醋，料酒，白糖，鹽，八角等準備好的食材，而這裡的水最好是熱水。有時候也要放醋，這樣能夠讓肉質鮮美，骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為在燒的過程中，他就會揮發掉。

然後把剩下一些吃以後將排骨盛出來，如果水分比較多的話，就可以大火，這樣子就能夠縮短時間了，然後再在鍋里放少量的豬油，放白糖小火融化以後，將排骨倒進去沿鍋邊淋香醋拌勻，因為有隻小火燜上一分鐘出鍋就可以了。

蒜蓉粉絲蒸蝦

首先準備基圍蝦十幾隻，粉絲一坨，蒜兩頭生抽，胡椒粉，油，蚝油，蔥花等適量。