6道經典年夜菜，營養又喜慶，寓意吉祥，歡歡喜喜過大年

6道經典年夜菜，營養又喜慶，寓意吉祥，歡歡喜喜過大年

孔雀開屏魚

年夜飯的晚上肯定是有一道和魚相關的菜。今天就給大家介紹一下孔雀開屏魚的做法。

準備食材一條鱸魚，5片姜，一根大蔥，三個小紅辣椒，一個杭椒，胡蘿蔔適量，適量的鹽，還有料酒，蒸魚豉油，食用油等等。

首先將魚去魚鱗洗乾淨，切掉頭和尾，然後加入料酒和鹽，將它腌制均勻，15分鐘左右。就是要記得在他的魚背上也要切開，但是不能切斷，再準備杭椒和紅辣椒，切成一個一個的小圈，胡蘿蔔切成菱形。

再將蔥和姜切成條鋪在碟子的底部，敢於用開瓶子的鋪在碟子上，然後魚頭放在中間，擺上胡蘿蔔片和辣椒進行裝飾，鍋里的水燒開以後，放入鍋中大火蒸6分鐘，悶上兩分鐘，出鍋倒掉蒸出來的水分，再淋上蒸魚豉油。

在鍋里燒上兩勺熱油澆在魚身上，這樣子孔雀開屏魚也就做好了，香味四溢，鮮嫩清淡。

紅燒排骨

紅燒排骨是咱們平常最喜歡吃的一種食品。在年夜飯上，老人小孩都喜歡吃。

首先準備食材，前排1斤，八角一個，薑片三片，陳醋15毫升，老抽10毫升，糖25克，料酒15毫升，豬油30毫升，白糖50克，香醋10毫升，生抽15毫升，鹽4克，蔥一根。