芹菜粉絲焗蝦煲
【芹菜粉絲焗蝦煲】
食材:活蝦500克,芹菜150克,粉絲100克,蒜頭10粒,蔥2棵,小米辣3個,生薑一塊,黃酒3勺,鹽、蚝油和生抽適量。
做法:
1、蝦剝殼留下蝦尾,用刀開背取出蝦線洗凈。姜切塊,取2粒蒜頭拍扁,蔥切末,小米辣切碎,粉絲用熱水泡好,芹菜洗凈切段。
2、製作蒜蓉:蒜頭剁末,放入容器里,加入生抽、蚝油和鹽,拌勻腌制一下。起鍋倒入適量的油,燒熱後倒入容器里,把蒜蓉爆香。
3、腌制蝦仁:取2勺爆香後的蒜蓉,腌制一下蝦仁。
4、起砂鍋,倒入少許油,放入姜塊和蒜片,文火煸香後關火,擺入芹菜鋪上粉絲,然後把蝦仁擺在粉絲上面,均勻地澆入蒜蓉。
5、蓋上鍋蓋開中火焗3分鐘,然後在砂鍋的邊沿上,淋一圈黃酒,調成大火再焗2分鐘,撒入蔥花和小米辣,蓋上蓋子關火。