準備食材:紅棗,牛奶,雞蛋,麵粉,小米,酵母
製作過程:
1.調麵糊:
(1)小米120g提前浸泡兩個小時,放入料理機內,打入1個雞蛋和60ml牛奶用果蔬功能攪打2遍,打成細膩的狀態加入130g麵粉,3g酵母,繼續攪拌,根據麵糊稀稠情況加適量清水,最後攪拌成無顆粒的流動的麵糊狀就可以,放到溫暖的地方醒發至兩倍大。
(2)醒發好後攪動排氣,倒入鋪油紙的模具中,震動一下,排出裡面的空氣,放上幾個紅棗,二次醒發15分鐘,蓋上保鮮膜扎幾個小洞。
2.蒸:涼水上鍋水開後蒸30分鐘,燜5分鐘拿出來晾一下切塊。
月月總結了做發糕的幾個小經驗:
1.調麵糊不要太稀,用筷子能攪動,用筷子挑起有緩慢流下的狀態。
2.加酵母粉時裡面的食材溫度千萬不要太高,溫熱30度左右就可以加,不然就發不起來了。
3.需要二次醒發,出來會更加彭松。
4.出鍋前要燜3-5分鐘,防止塌陷。
今天月月就分享到這兒了,歡迎點贊關注轉發評論哦!最普通的食材不一樣的做法,會讓你的味蕾有不一樣的體驗,願美食能給你帶去快樂!