食材準備:玉米面、普通麵粉、白糖、酵母、雞蛋、葡萄乾
製作過程:
1.調麵糊:
(1)取150g玉米面,加150克g開水,一邊倒一邊攪,攪拌成面絮狀後晾至溫熱,再加3g酵母粉,15g白糖,打入1個雞蛋,攪拌均勻再倒300麵粉,少量多次加入280g溫水,攪拌成粘稠麵糊,把麵糊放到溫暖的地方,醒發至兩倍大。
(2)醒發好後加一把葡萄乾攪拌排氣。(3)把模具底部和側面刷油,倒入麵糊,震動一下,排出裡面的空氣,上面點綴葡萄乾再醒15分鐘。
2.蒸:水開上鍋蒸40分鐘,關火後再燜5分鐘出鍋。
六、粗糧發糕