第四款:紫薯芋圓仙草凍
【製作原料】:
紫薯粉 100克
木薯粉 55克
開水 75克
仙草粉 25克
冷水 125克
開水 500克
煉奶 適量
椰漿 1盒
【製作方法】:
1.紫薯粉加入木薯粉,加入開水一邊加一邊攪拌,靜止30分鐘。
2.揉成團,然後揉成光滑而有延展性的麵糰。
3.將麵糰搓成1厘米直徑的長條。
4.用刮板切小段。
5.加入木薯粉防粘。
6.用漏網篩掉多餘的木薯粉。
7.稱出黑涼粉,加入125克涼水,攪拌均勻。
8.加入500克開水,攪拌均勻。
9.加入鍋內,邊煮邊攪拌,直到變濃稠。
10.將煮好的涼粉放入保鮮盒內,放涼後放入冰箱冷藏。
11.煮開適量水,加入紫薯芋圓,注意要防止粘鍋底,等待漂浮上來,再煮一分鐘。12.煮好的芋圓撈出放入冰水浸泡。
13.將蜜紅豆加入鍋內煮沸騰,這裡可以讓蜜紅豆軟一點。
14.將冷藏的黑涼粉切成小塊。
15.將黑涼粉,芋圓,蜜紅豆加入碗內。
16.加入煉乳,椰漿即可。