第五款:水晶餅
【製作原料】:
新良水晶粉 100克
透明的麥芽糖漿 105克
水 125克
豆沙餡 適量
綠豆餡 適量
【製作方法】:
1.水晶粉加入適量水,攪拌均勻。
2.透明糖漿加熱至沸騰。
3.趁熱加入水晶粉內,攪拌均勻。
4.將水晶粉放入蒸鍋內,蒸大約25分鐘。
5.蒸好的狀態是這樣的透明狀態,稍微放涼。
6.稱一塊,水晶麵糰,40克左右,搓圓按扁。
7.加入10克綠豆餡料。
8.虎口慢慢收口,整成橢圓形。
9.拿出模具,按壓成型。注意如果怕粘,可以適量撒少許水晶粉,或者抹少許油。
【一定要看的小提示】:
1.要注意整形的時候要快,不要來回整,不然會出現氣泡,影響美觀。
2.裡面的餡可以根據喜好來做,我做了兩種口味。
3.綠豆餡用的網購的脫皮綠豆炒的,很好吃。