16道營養又美味的雞肉做法，學會以後天天吃雞不重樣，百吃不厭

食材

雞腿2隻、干辣椒1個、大蒜1瓣、姜2片、冰糖適量、生抽1勺、蔥1根、鹽適量、花椒、大料適量、香菜碎15克

做法

雞腿洗凈切塊，我這是小嫩雞，還帶倆翅膀，蔥斜切段，姜切片，蒜拍一下切片，干椒斜切段備用

鍋做水，雞肉涼水下鍋燒開，用勺子攪動一下煮1分鐘，讓雞塊均勻沾到沸水

撈出控水，稍加一點鹽入點底味，靜置10分鐘入味

鍋入油燒熱下入雞塊大火煸炒，改中火炒至外皮變色微焦香盛出備用，也可以省略這一步直接炒糖色，口感會略有不同

鍋洗凈燒熱入油下入冰糖碎慢火翻炒

炒出棕紅色，我這個平底鍋，顏色也黑，真的看不出來顏色，人在國外，國內的炒勺不太好買

加入雞塊翻炒至上色加入鹽翻炒均勻。

下入蔥姜蒜，花椒大料，干辣椒炒香

加入半小碗清水，生抽，慢火收干，最後加點香菜炒勻即可。水不要加多，因為是炒雞其實這時候雞已經是熟的了，小嫩雞很容易熟，不加水也能吃了，但炒雞怕裡面不是很入味，添一點水就行啦，要不然炒出來水水的不好吃。嘗一口覺得入味不加水也可以，外焦里嫩的炒雞做好了

5、廣式鹽焗雞