食材
三黃雞、鹽焗雞粉、薑片、蔥、麻油、白芝麻。
做法
1、全雞拔掉殘毛清洗乾淨後用廚房紙吸干水分,用2/3包四季鹽焗雞粉拌勻地抹在雞身上和雞腔內,並把3片姜和少許蔥段放入雞腔內後蒙上保鮮膜放入冰箱腌制3小時或更長時間。
2、鍋中加入適量的水後把裝全雞的盤子放入蒸籠里大火蒸30分鐘左右。
3、關火後小心地把全雞從蒸籠里取出,待盤子稍放涼後把盤子裡的雞湯倒入保鮮碗里;把剩下的1/3包鹽焗雞粉放入一個小碗里,滴入幾滴麻油並加入2湯匙雞湯攪拌均勻後放入微波爐里中火加熱1分鐘。
4、把放涼的全雞斬件擺盤,把加熱好的雞粉醬料均勻地淋在雞肉上,撒上少許白芝麻即可上桌享用。
6、口水雞