材料:
A:
燕菜粉 8 1/2茶匙
清水 800毫升(我用750毫升)
椰漿 350毫升(我用400毫升)
鹽 1/2茶匙
糖 250克
香蘭葉 6片
B:
燕菜粉 3湯匙
清水 600毫升(我用1600毫升)
椰水 1000毫升(沒放,我用清水代替)
冰糖 250克(我用200克)
香蘭葉 6片
做法:
1. 材料A煮滾,去掉香蘭葉,分成7份,個別加入青、紅、黃、藍、紫、橙色素和原色(即白色),待凝固。
2. 把凝固的燕菜扣出,分別刨成幼絲,待用。
3. 材料B煮滾,分7次倒入模型中。先倒入1份在模中,加入紅色 燕菜絲,待凝固後倒入另一份透明燕菜,加入黃色燕菜絲。
4. 代半凝結後倒入透明燕菜,加入藍色燕菜絲,待半凝結。依次序倒入透明燕菜-青色燕菜絲、透明燕菜-橙色燕菜絲、透明燕菜-紫色燕菜絲、透明燕菜-白色燕菜絲。
5. 待凝固後放入冰箱冷藏。
備註:
食譜原名為「黃昏彩虹Rainbow at Dusk」,燕菜的顏色次序是紅,黃,藍,青,橙,紫和白,我把這燕菜改名為「希望的彩虹Rainbow of Hope」,燕菜的顏色次序改為跟彩虹一樣,紅,橙黃,青,藍,紫,然後把白色放在最後的那一層。
11.【彩虹格子燕菜 Rainbow Checker Agar-agar】