By豆果美食達人 樂悠廚房
紅燒茄子是一道傳統的家常菜。它的味道咸香適口,配米飯吃極其適合。做這道菜的時候,長茄子與圓茄子均可。非常建議用平底鍋來煎炸茄子,一次煎炸的量多,還省油。
——食材清單——
圓茄子 ——一個
蒜—— 適量
青辣椒 ——適量
番茄醬 ——適量
食用油—— 適量
玉米澱粉 ——適量
糖 ——2大勺
鹽 ——2小勺
雞精—— 1小勺
老抽—— 2小勺
香油 ——適量
——烹飪步驟——
1準備食材。
2 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末
備用。
3 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然後腌十分鐘。
4 倒掉茄子中腌出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米
澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗
清水,調成碗汁備用。
6 鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時
候,放入茄子開始煎炸。
7 炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8另起一隻乾淨的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味。
9 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11 將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可。
——小貼士——
1、做這道菜,長茄子與圓茄子均可。
2、非常建議用平底鍋來煎炸茄子,一次煎炸的量多,還省油。
【魚香肉絲】