每天不知道吃啥?教你8道好吃又好做的家常菜,跟著菜譜做起來

2023-11-15     旺旺來     反饋
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By豆果美食達人 瀞治

糖醋排骨酸甜可口,肉質香嫩,配米飯可以吃兩大碗,屬於一直吃一直爽的一道家常菜。這道菜真是廣受歡迎、男女老少都愛。做法其實非常簡單,關鍵在糖醋汁的調配上,糖醋汁調好了,這道菜已經成功了一半!

——食材清單——

豬肋排—— 500克

蔥 ——適量

姜 ——適量

八角—— 2個

老抽 ——2勺

生抽—— 2勺

白糖—— 3勺

香醋 ——4勺

料酒—— 5勺

熟白芝麻 ——適量

——烹飪步驟——

1排骨(最好用肋排),冷水洗凈。

2排骨和冷水一起下鍋,可以加幾片姜。

3 大火燒至水開,會有浮沫出現。

4 水開後繼續煮一兩分鐘,撈出排骨,關火。

5 排骨用熱水洗去表面的浮沫(不要用冷水沖,熱脹冷縮原理會讓肉質變硬)。

6稍瀝干水。

7蔥、姜、八角洗凈,蔥切小段,姜切

片。

8 調糖醋汁:兩勺老抽,兩勺生抽,三勺

糖,四勺醋(用香醋,不要用陳醋會太

酸)、五勺料酒,放到一個碗里。

9 熱鍋涼油,中小火,放蔥、姜、八角,

爆出香味。

10 放入排骨,大火,翻炒一兩分鐘,會有

香味出來。

11 倒入糖醋汁,略翻炒幾下。

12倒入開水至沒過排骨(不要用冷水,避免熱脹冷縮導致排骨纖維收縮變硬)。

13 大火煮開湯汁後轉小火,蓋鍋蓋燉約半小時,開蓋嘗一下排骨燉爛沒有,不爛的自己酌情增加燉煮時間。

14燉爛的,轉大火收汁。收汁過程中,注意用鍋鏟時常翻動(特別是收到最後),不要糊鍋底了。

15可根據個人喜好決定湯多湯少。

16 盛出,裝盤,撒蔥花、熟白芝麻裝飾。

【紅燒茄子】
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