除夕家宴，餐桌上必備8道硬菜，招待客人特有面，大人小孩都愛吃

1、準備‬食材：干辣椒‬、雞胸肉‬、小蔥‬、白芝麻‬、生薑‬、蒜瓣‬、花椒‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白鬍椒粉‬、食鹽‬、白砂糖‬、澱粉‬

2、辣子雞丁‬的‬做法‬：

（1）干辣椒切段，雞胸肉洗凈切丁，小蔥剝皮切蔥花，生薑去皮切片，蒜瓣剝皮切末。

（2）腌制‬雞胸肉‬：肉丁‬放入碗中‬，加入‬適量的料酒‬、生薑‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食鹽‬、玉米澱粉‬、白鬍椒粉‬，戴上‬一次性手套，抓拌均勻‬，腌制‬15分鐘左右，至入味‬。

（3）炸‬：起鍋燒鍋，油熱後，放入腌制好的肉丁，小火慢炸至變色，撈出來，待鍋中油溫再次升高，放入肉丁，炸至金黃撈出。

（4）爆香‬：鍋底留油後，放入蒜瓣、干辣椒、花椒、生薑，大火煸炒出香味。

（5）再放入炸熟的肉丁，大火翻炒均勻，關火出鍋盛入盤中，再撒上適量的白芝麻點綴一下即可，色香味俱全，簡單易上手，大人小孩都喜歡吃，年夜飯必備的一道硬菜！

三‬、干鍋蝦‬