用料
麵粉200克、溫水120克、香蔥適量、芝麻適量、洋蔥適量、蒜15克、姜一小塊、蒜蓉辣醬50克、豆瓣醬50克、番茄沙司30克、雞粉3克、糖5克、清水適量、油適量、花椒粉少許。
做法
1、將麵粉加入溫水攪勻。
2、揉成光滑的麵糰醒二個小時左右。
3、洋蔥,姜蒜剁碎,也可以用料理機打成泥。
4、起鍋熱油,小火將蔥姜蒜炒香。
5、加入除了花椒粉的所有醬和調料炒勻,加適量清水小火熬一小會兒。加入芝麻出鍋備用。
6、香蔥切蔥花備用。
7、將麵糰分成四份。
8、取一個生胚擀開,加入一些植物油和花椒粉抹勻。
9、如圖兩邊劃開幾道兒。依次摺疊包好。
10、收口處捏一下。擀成比鍋要大兩圈的餅。
11、鍋中放一些植物油。因為這個鍋不粘效果很好先不用開火預熱,放入餅後再開火煎,這樣不會燙到手。
12、放入餅胚,用手抓出一些褶。
13、小火煎至一面金黃,在上面再刷一層油翻面。
14、抹上調好的醬。
15、撒上些香蔥,再煎一會兒就可以出鍋了,切成小塊食用,又香又脆。
七、土家醬香餅