用料
麵粉300g、開水100g、涼水100g、油30g、郫縣豆瓣10g、甜麵醬10g、蒜蓉辣醬10g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、熟芝麻碎適量、蔥花適量、冰糖適量。
做法
1、麵粉一分為二。 一半將開水澆入麵粉中,攪拌至水分消失,揉成團。 另一半加入涼水,攪拌至水分消失,揉成團。 將2種麵糰揉成一個大麵糰。放在一邊醒30分鐘。
2、準備炒醬的材料,其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。
3、將炒鍋放入油,加入幾顆冰糖。 當冰糖化掉的時,將三種醬放入鍋里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,燒開。 放入適量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然後中火加熱。 煮到像稀粥的狀態就可以關火了。
4、這是炒好的醬。
5、將芝麻放入鍋中,小火炒香。 一半用擀麵杖碾成芝麻碎。 一些用來備用。
6、將醒好的麵糰分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
7、捲起後,收緊兩頭。 向相反的方向旋轉成,壓成圓餅。
8、向相反的方向旋轉成,壓成圓餅。
9、擀成薄薄的圓餅。
10、放入預熱好的電餅鐺中,烙至兩面微黃。
11、用油刷刷上炒好的醬。
12、撒上蔥花或蒜苗碎。
13、撒上熟芝麻碎,蓋上蓋,再烙兩分鐘。
14、烙好後,切成小塊就可以享用來哦。
六、醬香餅