14種土家特色醬香餅的做法，香中有香辣而不燥，外脆里軟

用料

麵粉100g、開水40g、冷水30g、油適量、花椒粉適量、蔥花適量、熟芝麻適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、芝麻粉適量、白糖適量、孜然粉適量、水澱粉適量、花椒適量、八角適量、清水適量。

做法

1、將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。

2、用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。

3、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。

4、醒面的時候熬制醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。

5、放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。

6、放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

7、加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

8、保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。

9、用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

10、醒好的面擀成一張大薄片，上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。

11、然後拎起四個角到中心沾油，麵皮上都沾到油即可。

12、將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。

13、然後一層層疊起，疊好後成一個小方塊，四周捏死。

14、像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。

15、將餅擀薄，要比平底鍋大一些。

16、平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。

17、以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的干硬。

18、刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。

三、土家醬香餅