水煮蛋，最忌諱冷水下鍋，教你正確做法，雞蛋鮮嫩，殼一碰就掉！

另外煮好的雞蛋不要急於取出來，把火關掉後要在水裡浸泡5分鐘，這樣給雞蛋一個緩衝的機會，使得雞蛋更營養和鮮嫩。

四、很多人喜歡把煮好的雞蛋用涼水泡，這樣不但好剝皮，而且不燙手，但是水中的細菌很容易進入到雞蛋中，吃了不健康。正確的做法是：煮好的雞蛋用涼開水激一下會特別容易剝皮，輕輕一剝就掉了，經過涼開水激過的雞蛋口感也會特別緊緻細嫩好吃。

很多朋友會說沒看明白，你說的「12345」在哪裡？1是指一勺鹽，2是指二勺醋，3是指在冷水中浸泡3分鐘，4是指水開後再煮4分鐘，5是指在開水中浸泡5分鐘，經過以上的操作，煮出的雞蛋雞蛋鮮嫩，殼一碰就掉，營養不流失！