水煮蛋，最忌諱冷水下鍋，教你正確做法，雞蛋鮮嫩，殼一碰就掉！

雞蛋是蛋白質含量最多的食物，每天吃一個煮雞蛋，十分有利於身體健康，那麼究竟怎樣才能做好水煮蛋？是冷水下鍋還是熱水下鍋？怎麼煮容易去殼？鑒於以上的問題，我特意請教做了30年大廚的舅舅，舅舅說只要記住「12345」，誰都能煮出鮮嫩好吃、容易去皮的雞蛋，究竟要怎麼去操作呢？

【水煮雞蛋】

一、雞蛋要選取新鮮的雞蛋，這樣煮出來才會鮮嫩，選好的雞蛋清洗乾淨，雞蛋的表皮粘有很多的雜質、灰塵、雞毛、雞糞之類的髒東西，一定要清洗乾淨，然後檢查要煮的雞蛋不能有破裂的，否則煮的時候就會裂開、容易煮飛。洗乾淨後再放到冷水中浸泡3分鐘。