15款聚餐不可少的飯後甜點,餐後邊聊天邊享受美食,感覺棒棒噠

2023-11-14     旺旺來     反饋
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食材

蛋黃5個、白砂糖30g、泡打粉3g、白醋3滴、色拉油80g、牛奶80g、抹茶粉20g、鹽1g、低筋粉100g、蛋白5個、細砂糖60g。

做法

1、蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不鏽鋼盆,加幾滴白醋,用電動打蛋器將蛋清打至粗泡,加20克白糖。

2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加20克白糖繼續打發。

3、打發至細膩泡泡時再加20克白糖。

4、繼續打發,當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。

5、蛋黃加30克白糖,用手動打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發,再加入牛奶攪拌均勻,分次將植物油加入並攪拌均勻。

6、低粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中,再加入抹茶粉,攪拌至無顆粒狀。

7、將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡。

8、翻拌均勻後,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

9、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。

10、烤箱預熱150度,55分鐘,烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻,放涼30分鐘後脫模。

五、紅豆沙抹茶酥球
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