食材
黃油100g、玉米澱粉100g、低筋麵粉100g、雞蛋2個、糖粉60g、鹽適量。
做法
1、煮兩個水煮蛋,取其蛋黃。
2、把蛋黃放在篩網上,用手指按壓,使蛋黃通過篩網,成為蛋黃細末。
3、將篩網翻過來,底部的蛋黃末也刮乾淨。
4、黃油軟化以後,加入糖粉和鹽瑪。
5、用打蛋器打發,到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈膨鬆狀。
6、倒入過篩的蛋黃末,攪拌均勻。
7、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油里,用手揉成麵糰。
8、揉好的麵糰的狀態應該是略微偏干,不過分濕潤,也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏1個小時。
9、取出冷藏好的麵糰,分成10g一個的小麵糰。
10、取一小塊,揉成小圓球。
11、將小圓球放在烤盤上,用大拇指按扁。按扁的時候,餅乾會出現自然的裂紋。
12、依次做好所有小餅,放入預熱好的烤箱中上層,170度,15-20分鐘。
13、邊緣稍微焦黃即可。
十五、櫻桃塔